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养生达人发声:经常吃白菜,这些好处在等着你

2019-07-11来源:炊烟美食

俗话说的好:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。这种说法,在一定程度上是有科学根据的。

冬天气候干燥,滋益阴精是冬季养生的重要内容,要适当多吃补益阴液的食物,比如大白菜

百菜不如白菜,但3类人不宜吃......

大白菜,味甘,性微寒,归胃肠经,常吃可养胃生津、润肺清凉、利尿通便、清热除烦、滋阴润燥、解毒养颜......

养生达人发声:经常吃白菜,这些好处在等着你


另外,大白菜含水量丰富,高达95%,且含有比较粗的纤维,因此有助于预防“暖气病”(暖气病主要表现为鼻咽干燥,唇干唇裂,皮肤粗糙、起屑、瘙痒、大便干燥、便秘等)。

虽说白菜好处多多,但它性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者,不可多食,甚至不宜食。

白菜吃法多样,生吃熟吃都养生

大白菜可炒食,也可煮汤,还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等,很是百搭,称得上是蔬菜中的“全才”。

而当大白菜和肉类一起做菜时,其性甘平,味道鲜美还可暖胃。

按惯例,是时候给大家推荐食谱了。但在这之前,有个细节需要大家注意:

在大白菜成为佳肴前,切菜时要先洗后切,尤其是要竖着切。

有研究证实,先洗后竖着切,不但有利于保存水分、减少水溶性维生素的丢失,而且这样切容易熟,并保留更多粗纤维,从而有利于刺激肠蠕动。

下面小编给大家推荐2个白菜菜谱~

醋熘白菜

食材:白菜500克,食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。

做法:

  • 白菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分;
  • 将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中,调成料汁;
  • 烧热锅,放油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再放干辣椒炸,至辣椒呈褐红色时,放白菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

营养点评:此菜简单易做,开胃促食欲。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而利于人体吸收。

养生达人发声:经常吃白菜,这些好处在等着你

凉拌白菜心

食材:白菜心、醋、蒜、盐、白砂糖各适量

做法:大白菜心洗净切丝,拌上调料即可食用。

注意:凉拌菜中的大蒜和醋具有杀菌功能,既能调味又能杀菌。另外,凉拌菜应现做现吃,做好后不要长时间放置,否则维生素会损失,也容易滋生细菌。

其实,会做菜是一方面,但前提是要会挑一颗好白菜。下面是一些挑白菜的技巧,分享给大家~

一颗“完美的”大白菜,是这样挑出来的...

大白菜的生长期有早、中、晚三种,叶球颜色有白色、青色和青白色之分。

养生达人发声:经常吃白菜,这些好处在等着你

9~10月份上市的白菜属早熟品种,其叶球颜色有淡绿、黄绿或白色三种,菜小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,不耐贮藏,宜随吃随买。

11月份上市的白菜属晚熟品种,其叶色青绿,叶肉厚,组织紧密,韧性大,不易受损伤,耐贮藏,故又称“窖白菜”。

选购大白菜时,主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度,以叶色新鲜、外表无损伤的为好。

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