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松皮扣肉最详细的做法教给你,在家也能做!

2019-09-07来源:炊烟美食


松皮扣肉最详细的做法教给你,在家也能做!


【松皮扣肉】

材料:五花肉2斤,八角3个,腐乳一个,盐适量,醋适量,老抽10克,酱油10克,料酒10克,十三香5克,蚝油15克,水油适量

做法:


松皮扣肉最详细的做法教给你,在家也能做!


1.扣肉需要挑选上好的五花肉,肉身紧实,肥瘦相间的最好,太肥的油腻,太瘦的口感渣。


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2.放入高压锅,加入清水和八角,用高压锅煮10分钟左右,只需要煮6分熟即可,别熬烂了。


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3.取出放凉,把猪皮上的杂毛去掉,用牙签细细的将猪皮扎孔,越密集越容易起泡。


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4.扎好之后,将老抽和米醋调匀,用刷子细细涂上整块猪肉,干透了再刷一层,最后晾干准备起炸。


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5.锅内放入适量的食用油,把表面干的猪肉放入锅内小火慢炸。


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6.肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅,出锅直接放入冷水浸泡,大约3小时左右。


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7.此时您可以看到猪皮外层起了密集的皮泡,这说明您的松皮扣肉将近成功了。


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8. 肉块切成小手指厚度的片状,把剩余的调料混合均匀,腐乳要压烂。


9.每一块都沾满酱汁码入碗里,这个时候想要吃素菜的直接加入芋头片或梅菜干。


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10.倒入剩余的酱汁,放入锅内,倒入适量多的清水,大火煮沸后转中火蒸45分钟即可出锅。


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